"Эконива" - российские экопродукты

И. В. Накарякова

Предисловие

Приходя в магазин, каждый из нас желает приобрести качественные продукты питания.

Но как понимать качество продуктов? Чем оно определяется? Содержанием белков, жиров, углеводов? Витаминов, минералов? Наличием вредных для человека ингредиентов? Может быть, о качестве говорит срок хранения или внешний вид продуктов питания?

А не стоит ли поинтересоваться, в каких условиях был произведен продукт? Ведь каждый знает, что помидор, выращенный на минеральном растворе, не равноценен помидору с грядки, помидору, который не знал селитры и ядохимикатов.

Некоторые уже понимают, что продукт питания растительного или животного происхождения — это не просто набор минеральных веществ и органических соединений. Это продукт живой природы, содержащий в себе некоторую жизненную субстанцию. Она не взвешивается на весах, не определяется в процентах. Есть ли “жизнь” в растительном продукте, вскормленном на минеральных удобрениях, тотально защищенном ядохимикатами?

Растение, выращенное в искусственных условиях, становится неприспособленным к условиям природным. Стоит лишь приостановить внешнюю (химическую) защиту, оно сразу же подвергается атаке болезней и вредителей.

Можно ли предполагать жизненную субстанцию в молоке и в мясе, зная, что корова с первых дней своих обитала в антисанитарных условиях, на скудном рационе? Если все проблемы, возникающие с животным, решать с помощью шприца и таблеток — можем ли мы ожидать от изначально нездорового животного полноценного здорового продукта?

Что же такое здоровый продукт питания, где его можно найти?

Разобраться в этих вопросах вы сможете, прочитав эту статью.

Выращивать экологическую продукцию — значит стремиться сохранить естественные основы жизни.

На чаше весов...

У каждого овоща и фрукта, булки хлеба, лежащей на вашем столе, есть своя история.

Кто определил их путь?

Тот крестьянин, который с самого начала поставил цель получить максимальную прибыль в самые короткие сроки и при этом не жалел средств на синтетические удобрения, или другой, решивший, что главное — создать правильные предпосылки для земледелия, животноводства, развития пастбищ и лесов с целью использования собственного биологического потенциала? Ведь земля — живая, саморегулирующаяся система.

Первый не представляет, что вообще можно обходиться без химии.

Второй давно недоволен интенсивными методами ведения хозяйства. Он понимает, что выращивать овощи, фрукты, зерновые культуры, производить мясо и молоко возможно, полностью отказавшись от минеральных удобрений, химических средств зашиты, синтетических кормовых добавок.

Оказывается, воздействие извне в виде химических удобрений лишь снижает природную активность почвенных бактерий и бобовых культур по переработке труднодоступных для растений минеральных элементов в усваиваемую форму и, таким образом, нарушает экологическое равновесие. Чувствительность растений к вредителям возрастает, что, в свою очередь, снова приводит к увеличению потребности в ядовитых средствах защиты растений.

Но не только применение химических веществ (остатки пестицидов), но и их изготовление (производственные отходы) негативно влияют на окружающую среду.

Крестьянин, занимающийся экологическим земледелием, пытается хозяйствовать в гармонии с природой. И природа его вознаграждает.

По наблюдениям специалистов (Руш, Энельта, Хана, Готшевски, Штайгера), экологическая продукция отличается не только отсутствием вредных веществ, но и оказывает целебное действие на человека. Животные, содержащиеся на экологических кормах, более выносливы и плодовиты. А хороший вкус и аромат продуктов питания, произведенных в экологическом хозяйстве?

Попробуйте овощи, выращенные экологическими методами! Разве может их вкус сравниться с теми, что были произведены с помощью минеральных удобрений?

Итак, экологическое земледелие (или, как его еще называют, биологическое, органическое) — это форма хозяйствования, при которой определяющим является сохранение естественных основ жизни. Не быстрое получение высоких урожаев и краткосрочная прибыль имеют первостепенное значение, а зашита земли, воды, воздуха, растений, животных, человека — единого живого мира.

Приобретая экологический хлеб или экологическое яблоко, вы укрепляете себе здоровье.

Приобретая экологический хлеб или экологическое яблоко, вы вносите свой вклад в общее достойное дело.

На чем держится экологическое земледелие?

Исключить из хозяйственной практики ядохимикаты и минеральные удобрения — еще не значит перейти на экологическое земледелие.

Поскольку крестьянин, занимающийся экологическим земледелием, не может бороться с сорняками, вредителями, недостатком питательных веществ химическими методами, его непременной обязанностью становится профилактика. Основа профилактики — внимательное отношение к земле, ко всем явлениям, происходящим на ней. Все, к чему стремится крестьянин — сохранить и повысить плодородие почвы, т. к. только от здоровья земли зависит урожайность и качество продукции.

От здоровой земли — к здоровому растению.

От здорового растения — к здоровому продукту.

От здорового продукта — к здоровому человеку.

Итак, в чем заключается профилактика?

Севооборот.
Различные виды растений неодинаково воздействуют на почву, по-разному воспринимают вредителей и болезни. В хорошо спланированном севообороте происходит чередование сельскохозяйственных культур с тем, чтобы в почве не накапливались вредители и болезни.

Севооборот дает возможность не только сохранить, но и улучшить плодородие почвы: увеличить запас питательных веществ, их доступность для растений, повысить сопротивляемость растений к вредителям и болезням.

Борьба с вредителями и болезнями. Крестьянин понимает, что иногда избежать болезней растений просто невозможно. Если экосистема на поле функционирует нормально, с болезнью значительно легче справиться: на помощь приходят естественные помощники. Различные почвенные организмы разлагают старый материал, на котором живут возбудители болезни. Дождевые черви перемешивают и аэрируют почву. Птицы, жуки и пауки пожирают тысячи вредных насекомых. Одна только личинка божьей коровки, например, уничтожает 100 листовых тлей в день! Роль крестьянина в этом процессе — создать благоприятные условия для своих помощников — полезных насекомых: соорудить живые изгороди, установить гнезда и т. д.

Питание почвы.
Через компост, навоз, запахивание растительного материала, опрыскивание растительными экстрактами — т. е. только через естественные средства крестьянин обогащает почвенный организм питательными веществами и стимулирует к большей активности. А “активная почва”, в итоге, из своих постоянно обновляющихся запасов питает растение.

Чтобы обеспечить растения важным для них веществом азотом, в хозяйстве возделываются бобовые (клевер, люпин, горох, фасоль). Хорошими добытчиками калия и фосфора могут быть растения, глубоко проникающие своими корнями под землю; они у знающего хозяина часто предшествуют растениям с неглубокой корневой системой.

Содержание животных.
Кроме выращивания здоровых растений на здоровых почвах, важным звеном экологического производства является справедливое содержание животных (отвечающее их физиологическим потребностям). Так, например, все свиньи в экологическом хозяйстве имеют добротную подстилку, коровам предоставляется возможность свободного перемещения. Все помещения, в которых обитают животные, освещены. В экологически ориентированном хозяйстве стимуляторы производительности невозможны, мероприятия, подобные пересадке зародышей, запрещены. Корм для животных поставляется с собственных земельных угодий или из других экологически действующих хозяйств. Навоз снова поступает на поля. Таким образом, происходит чередование процессов синтеза и разложения, что сопровождается повышением плодородия почвы, улучшением состояния растений и, в конечном счете, сказывается на продукции.

Как можно узнать экологическую продукцию?

Если вы выбираете экологические продукты питания, то как распознать их?

Основное правило таково: продукция является экологической в том случае, если сертифицировано ее производство на уровне хозяйства организацией, которая контролировала экологическое качество товара на каждом этапе его пути к потребителю.

На упаковке экологической продукции должен стоять знак сертификационной организации.

У предприятия, выпускающего экологическую продукцию, должен быть сертификат соответствия производственной практики стандартам экологического производства.

На сегодня в России понятие «экологическая продукция» не защищено законодательно. Этим пользуются производители, чья продукция имеет, возможно, довольно высокое качество, но отнюдь не может считаться экологической.

Обозначение “экологически чистый продукт” без знака аккредитованной сертифицирующей организации не гарантирует, что это продукт контролируемого экологического агропроизводства.

Требования к предприятиям, претендующим на сертификат, достаточно строги. Базовые требования к экологическому сельскохозяйственному производству были разработаны Всемирной федерацией движений за экологическое сельское хозяйство (IFOAM), а впоследствии четко установлены законом ЕС № 2092/91. В целом система сертификации включает в себя стандарты (правила, требования), инспекцию (проверку выполнения предъявленных требований) и сертификацию (положительную оценку) получаемой продукции.

В настоящий момент единственная система, осуществляющая контроль экологического производства в России — это система сертификации «ЭкоНива», действующая в рамках закона РФ «О сертификации продукции и услуг» в качестве добровольной сертификации. Квалифицированные инспектора «ЭкоНивы», имеющие международные Сертификаты, сертифицируют сельскохозяйственные предприятия в соответствии со Стандартами «ЭкоНивы», а продукцию, предназначенную для Европейского рынка — в соответствии с законом Европейского Союза.

Cертификация в системе “ЭкоНива” может гарантировать экологическое качество продуктов.

Среди продукции зарубежных производителей, широко представленной на российском рынке, также непросто найти действительно “экологическую продукцию”. Успех поиска во многом зависит от знания знаков организаций, сертифицирующих производство экологических продуктов.

Итак, вы выбираете экологический продукт, вы готовы заплатить за него более высокую цену... Уверены ли вы в том, что ваш выбор соответствует вашему желанию — перед вами действительно экологический продукт?

Торговая марка

Экологическая продукция, так же, как и любая другая продукция, должна быть узнаваема. Для этого “изобретаются” торговые марки. Существуют всемирно известные торговые марки, давно зарекомендовавшие себя на экологическом рынке: германские “Rapunzel”, “Naturkind”, французская “Carre-four bio” и др. Обычно на упаковке экологических продуктов питания наряду с маркой стоит знак сертифицирующей организации.

Начиная с 1994 года, в России действует организация, сертифицирующая предприятия, процесс производства которых отвечает стандартам экологического агропроизводства. И закономерно, что четыре года спустя появилась торговая марка для экологических продуктов питания.

Торговая марка “Микула” — первая российская марка для продукции экологического агропроизводства.

Почему Микула?

Вспомним, Микула Селянинович — былинный герой-пахарь. В образе Микулы Селяниновича воплощено все крестьянство Древней Руси.

“Пройдет лето, напашу я ржи, в скирды сложу, домой свезу, вымолочу; пиво сварю, гостей назову; станут мужички зазывать меня, величать: здравствуй, молодой Микулушка Селянинович!”

По преданиям, Микулушка обладал невероятной силой, данной ему Землей-Матушкой за любовь к ней и заботу великую.

Велика ли цена?

Почему экологические продукты питания стоят дороже тех, что мы привыкли покупать? Дело в том, что экологическое земледелие более трудоемко и, соответственно, требует больше затрат, чем ведение традиционного (работающего по интенсивным технологиям) хозяйства.

Борьба с сорняками механическим методом отнимает гораздо больше времени у крестьянина, чем если бы он использовал химические средства зашиты растений. Активное применение органических удобрений предполагает развитие животноводства, что опять же создает дополнительную работу. Кроме этого, нужно учитывать затраты экологически ориентированных предприятий на контроль процесса производства, который регулярно осуществляется соответствующими организациями.

Цена экологических продуктов — невелика.

Цена жизни и здоровья наших детей и внуков — огромна.

Возделывать сельскохозяйственные культуры экологическим способом — задача не из простых, но удовлетворение, которое получает крестьянин от того, что он ответственен за землю, на которой работает, ответственен за то, что вырастил на этой земле, он настоящий хозяин, — помогает преодолеть многие трудности.

А вы получаете удовлетворение, приобретая здоровую, сильную и чистую продукцию?

Где можно приобрести экологическую продукцию?

Вы часто заходите в биомагазин? Возможно, это самый обычный вопрос будущего века. Однако в большинстве стран Европы уже сегодня распространены такие формы торговли экологической продукцией, как: продажа непосредственно с хозяйства, сельскохозяйственный рынок, система распределения по абонементам и др.

В России экологический рынок находится в стадии становления. «ЭкоНива» работает с отечественными производителями, занимающимися экологическим земледелием, но, в конечном итоге, экологическая продукция поступает или на внешний рынок (в те страны, где отдельные культуры не произрастают), или на внутренний, но по обычным ценам — т. е. оказывается невостребованной как «экологическая».

В Европе доверяют продукции предприятий, сертифицированных “ЭкоНивой”. В России экологический рынок находится в стадии формирования.

Вы хотели бы как можно больше знать об экологической продукции, потому что уже сегодня желаете покупать овощи, фрукты, зерновые, мясо и молоко, произведенные без применения синтетических средств?

По интересующим вас вопросам обращайтесь в ”ЭкоНиву”.

Эколгическое земледелие — дорога длинная

Методы экологического земледелия не новы. Первые четко сформулированные принципы относятся к 20-м годам. Принадлежат они Рудольфу Штайнеру — основателю биодинамической концепции развития сельского хозяйства. Опираясь на сельскохозяйственный курс ученого, именно в это время начали перестройку первые предприятия. Но глобальные изменения в области земледелия стали происходить чуть позже.

С середины 70-х годов спрос на здоровое питание неуклонно растет. Количество предприятий, желающих производить экологическую продукцию, стремительно увеличивается. В Германии, Великобритании, Швеции, Финляндии, других европейских странах принимаются правительственные программы, предусматривающие финансовую поддержку предприятиям, переходящим на экологическое земледелие. По статистическим данным (Nic Lampkin, 1996), площадь, занятая под экологическое земледелие в странах Европейского Союза, составила на 1996 год 1 175 238 га. Средний ежегодный прирост экологически ориентированных хозяйств — 24,8 %. Показателен пример Австрии. В этой стране к 1990 году производят экологическую сельскохозяйственную продукцию 1191 хозяйство, а через пять лет число таких хозяйств возрастает до 17 833.

В России, в отличие от стран Западной Европы, преобладают крупные сельскохозяйственные предприятия. Переход на экологическое земледелие для них, казалось бы, более затруднителен. С другой стороны, российское сельское хозяйство никогда не использовало в таких больших объемах химические средства, как сельское хозяйство европейских стран.

На сегодня ”ЭкоНивой” сертифицированы предприятия Курской, Калужской, Ярославской, Тульской, Московской областей. Фактически это означает, что на полях этих областей возделываются рожь, пшеница, ячмень, овес, гречиха, лен, картофель, другие культуры экологическими методами; некоторые из этих культур экспортируются в Западную Европу. В Калужской области введен в строй завод для переработки экологических зерновых культур (гречихи и овса), в Ярославской области действует льнозавод.

Шансы и перспективы

Так есть ли шансы у экологического земледелия?

Всех экономических и экологических проблем путем развития экологического земледелия, безусловно, решить невозможно.

Но если для кого-то важно ходить по сильной земле, дышать свежим воздухом, пить чистую воду, доверять всему, что на столе, он выберет ЭКО.

Выбрать ЭКО — пожелать здоровья себе, своим детям, своему дому “Земля”

Источник: информационная брошюра ”ЭкоНивы”